Recibe el nombre de su creador Robert Atkins. Esta dieta surgió en EEUU y gracias a los asombrosos resultados obtenidos, su fama se extendió rápidamente.
La dieta consiste en comer mayormente proteínas y grasas evitando los hidratos de carbono.
La milagrosa pérdida de peso que se experimenta, sobre todo en las primeras semanas es debida a un mecanismo básico del metabolismo y catabolismo del cuerpo humano.
Nuestro organismo degrada o quema los hidratos de carbono para obtener energía, sin embargo las proteínas necesitan un largo proceso de degradación para convertirse en glucosa (energía), por lo tanto se acumulan en forma de grasa. Si reducimos
los hidratos de carbono, a nuestro cuerpo no le queda más remedio que coger esas proteínas (que se acumularán como reserva en forma de grasa) y quemarlas para obtener energía.
En esta dieta se debe ingerir un 90% de proteínas, carnes de todo tipo (blancas o rojas), pescado, marisco, huevos, queso, aceite, nata, manteca, mantequillas,…
Solo se puede ingerir un 10% de hidratos en forma de verduras y hortalizas.
Hay que evitar las pastas, cereales, pan, arroz, patatas, frutas, legumbres, harinas, azúcar, miel, bebidas alcohólicas…
Se pueden tomar aunque en pequeñas cantidades: lácteos (leche y yogurt), verduras farinaceas (calabacín, zanahoria, berenjenas…)
Te proponemos un ejemplo de lo que podría ser la dieta de un día.
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Desayuno
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Huevos con beicon y un café.
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Almuerzo
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tomates con jamón serrano o con salmón
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Comida
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Carne (cordero, ternera, cerdo, pollo) con ensalada y un yogurt
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Merienda
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queso con jamón york
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Cena
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Pescados o mariscos con ensalada o parrillada de verduras
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Los peligros de esta dieta son que pueden darse carencias de vitaminas (ya que no se toma fruta), y la degradación de las proteínas produce sustancias tóxicas que pueden dañar las funciones hepáticas y renal.
Para intentar corregir estos problemas años después surgió otro médico estadounidense que basándose en los mismos principios de la dieta proteica, realizo algunas modificaciones que permitiesen equilibrar esta dieta. Se trata de la famosa: