Dieta Astringente: Qué es, recetas

La Dieta Astringente ayudará a sentirse mejor después del malestar estomacal u otra enfermedad. Saber qué es, cómo llevarla y conocer algunas recetas mejorará las afecciones del estómago de manera saludable y agradable.

Dieta Astringente

Dieta astringente: ¿qué es?

Es una forma de alimentación, que tiene como objetivo recuperar minerales y líquidos que se pierden después de una enfermedad o de algún problema estomacal. Con esta dieta se combinan alimentos, que son astringentes, para restaurar el sistema digestivo y que este vuelva a funcionar con normalidad. Esta dieta también se le llama anti diarrea o dieta blanda.

Por tanto, para lograr que el sistema digestivo vuelva a funcionar normalmente, se indican alimentos astringentes, que evitan el daño y la irritación de este. Asimismo, se evitará que la persona tenga consecuencias más graves.

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Recomendaciones para hacer la dieta astringente

Es importante detener el proceso de descomposición que se produce en el estómago, y detener los síntomas estomacales, producidos como consecuencia de alguna afección estomacal. Por lo tanto, se debe controlar la diarrea, las náuseas y los vómitos, además de la debilidad y la disminución o falta del apetito. Para lograr esto se recomienda incluir en la dieta de forma lenta y escalonada, alimentos que el sistema digestivo pueda tolerar y mantener. De esta forma se logrará mejorar las funciones del estómago.

Asimismo, cuando la persona padece diarrea por algún trastorno digestivo o algún otro factor, tiende a deshidratarse, por lo cual se pierden minerales y vitaminas. De tal modo que, al estar el estómago totalmente descompuesto, el proceso de absorción también será lento. Por lo tanto, la persona debe beber líquidos para hidratarse, y tomar al menos un litro diario de agua o infusiones.

Los alimentos astringentes

Son alimentos que ayudan a mejorar las alteraciones estomacales, ya que tienen en su composición altos contenidos de compuestos de tipo fenólicos. Estos compuestos fenólicos, también llamados taninos, ayudan a digerir con facilidad los alimentos. Por tanto, es necesario que sean ingeridos cuando hay alguna afección estomacal, ya que, gracias a estos compuestos, se combatirá la afección con mayor rapidez.

Entre los alimentos astringentes están:

  • El yogur natural
  • Carnes tales como: pollo, pavo, ternera y jamón cocido
  • Pescados blancos como la merluza 
  • Verduras tales como zanahoria y patatas cocidas.
  • Carbohidratos tales como: arroz, pasta y pan blanco
  • Y las frutas astringentes como el plátano, la pera, el membrillo y la manzana

Propiedades de los alimentos astringentes

  • Los alimentos astringentes, tienen la propiedad de ser fáciles de digerir y, además, el organismo no gastará mucha energía para su procesamiento.
  • Por otra parte, los alimentos astringentes tienen propiedad antioxidante y, además, ayudan a la cicatrización
  • Tienen la propiedad de ser antisépticos y antibacterianos.
  • Estos alimentos tienen la propiedad, además de ser astringentes, de ayudar a disminuir la inflamación de los tejidos del sistema digestivo, protegiendo las mucosas.

Alimentos prohibidos en la dieta Astringente

Cuando se hace una dieta astringente se debe evitar los siguientes alimentos:

  • Alimentos rebozados
  • Alimentos con gran cantidad de fibra como son, las frutas, cereales integrales, arroz integral o pasta integral.
  • Alimentos picantes
  • Pescados grasos como es el salmón
  • Evitar los guisos
  • Los frutos secos
  • Embutidos
  • Quesos grasientos
  • La margarina o la mantequilla
  • La leche
  • El café
  • Bebidas alcohólicas y gaseosas

La dieta astringente y sus fases

Esta dieta incluye diversas fases para obtener buenos resultados, las cuales son:

Fase 1: Ayuno

Es la fase que se hace posterior al proceso de descomposición que se produce en el estómago.

En esta fase solo se podrán consumir líquidos, tales como agua, agua saborizada, agua con limón, o suero.  Todos estos van a producir la rehidratación del organismo o evitarán la deshidratación y, además, ayudarán a reponer minerales perdidos.

Fase 2: Inicio de la dieta Astringente

Esta fase se inicia de 6 a 24 horas posterior a la primera fase, y la cual sirve para para detener la diarrea. De modo tal que, el organismo se vaya adaptando nuevamente a la ingesta de alimentos.

En esta fase se debe iniciar comiendo algo de arroz blanco y pescados hervidos. Además, se podrá ingerir verduras cocinadas al vapor, cómo zanahorias y patatas, y, se pueden incluir carnes sin grasa a la plancha.

Fase 3

En esta fase la persona debe sentir mejoría del malestar estomacal, por lo que se podrán incluir alimentos como:

  • Pan blanco
  • Puré de verduras, tales como calabacines y calabaza
  • Judías

Por otra parte, se pueden incluir los alimentos que se agregaron en la fase anterior.

Fase 4

En la cuarta fase ya se debe haber logrado la recuperación completa de la afección estomacal.

Y en ella se pueden incluir alimentos tales como:

  • El plátano.
  • Verduras hervidas en su totalidad
  • Pescados y carnes a la plancha
  • Yogur desnatado al 0% de grasa
  • Quesos frescos sin grasa
  • Café descafeinado

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Menú para una dieta astringente

A continuación, un ejemplo para planificar las comidas en la dieta astringente:

Desayuno

En el desayuno se puede comer:

Un pan tostado.

Embutido de pollo o pavo sin grasas y

Un yogur sin grasa o desnatado.

Merienda a media mañana.

Yogur desnatado y una manzana rallada

Almuerzo: 

Caldo de verduras o de pollo

Arroz blanco o pasta en pocas cantidades

Pavo o pollo sin piel, el cual debe ser hervido o a la plancha sin grasa.

Una fruta astringente como manzana, plátano, pera ó membrillo 

un yogur desnatado.

Merienda a media tarde

Comer un membrillo.

Cena

Un consomé o caldo de verduras o de pollo

Arroz blanco, pasta o patatas en pocas cantidades  

Pavo o pollo sin piel, hervido o a la plancha.

Yogur desnatado

Dieta Astringente: Algunas Recetas

A continuación, algunas recetas con alimentos astringentes y que se prepararán de acuerdo a la fase de la dieta:

Caldo o consomé de pollo

Se utilizarán los siguientes ingredientes:

300 gramos de hueso de pollo o sus trozos de carne

Media cebolla blanca y media zanahoria

50 gramos de apio

2 dientes de ajo

Un litro de agua

Una hoja de laurel y una rama de tomillo

Y una pizca de sal.

Figura 5

Preparación:

Se lava y se pica la verdura y, junto al resto de los ingredientes, se colocan en una olla. Asimismo, se coloca el agua hasta cubrir todos los ingredientes y se cocina a fuego lento.

Pasado un tiempo, se chequea que la verdura esté blanda y el pollo cocido y se procede a colar.

Con las verduras se puede hacer un puré o crema de verduras, y con la carne del pollo se desmecha y se puede comer con pan, o con arroz.

Crema o Puré de verduras

En la cual se licuan muy bien todos los ingredientes del caldo, a excepción del laurel y el tomillo, y de esta forma se obtiene la crema.

Compota de manzana y plátano

Los ingredientes que se necesitan son:

Una manzana roja y un plátano, los cuales estarán ligeramente maduros y así darán el sabor dulce a la compota y no será necesario el uso de azúcar.

Preparación:

Se pone a hervir por 15 minutos la manzana, previamente pelada y cortada en cubos. Al mismo tiempo se coloca el plátano en un bol donde se macera hasta que se haga puré. Cuando la manzana esté blanda, se agrega al bol con el plátano, donde se trituran y se mezclan hasta que se haga homogénea la mezcla. Una vez lista la compota, se recomienda

comerla de inmediato ya que el plátano se oscurece por la oxidación.

Pechuga de pollo a la plancha

Para esta receta se van a utilizar:

2 filetes de pechuga.

El zumo de 1 limón

1 diente de ajo

una pizca de orégano y de hierbas provenzales.

Preparación:

Se va a picar de forma muy fina el ajo y se va a mezclar con el zumo de limón y las especies. Luego se agrega a los filetes y se dejan marinar por 10 o 15 minutos, pasado este tiempo se cocinan las pechugas a la plancha sin aceite.

La dieta astringente es efectiva para mejorar las afecciones estomacales e inflamatorias, lo que mejorará nuestra salud.

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